應季養生一直是中國人追求的養生最高境界，老祖宗認為，養生應當順季而為。那么到了初夏時節，我們又該吃點什么來養生呢？傳統中醫認為，初夏其實是一個比較矛盾的季節,一方面要注重防止濕熱和虛火，需要注重清淡飲食，所以要多食用苦味菜，同時又因為夏季到來，又要注意健脾開胃，所以要攝入一些蛋白質、氨基酸高的東西。而其實火腿是一種絕佳的當季美食，既可以開胃又富含營養。在過去有地位的大戶人家，每每到了時候，做菜時就弄點火腿與蔬菜搭配來“應葷”，更一種符合《舌尖2》中四季的極高飲食境界，更流行在初夏現代人的家庭廚房。

下面這道養生小菜制作極為容易，卻是江浙應季的名菜。

主題：火腿碎肉釀苦瓜

材料：火腿100g，肉末200g，鮮香菇3個，苦瓜1根

做法：

1.火腿，鮮香菇切丁，與肉末一起放在容器內加少量料酒攪拌。

2. 苦瓜切段，去瓤，抹鹽腌制1分鐘后洗凈。

3. 將調好的餡料塞入苦瓜內，擺盤，上火隔水蒸8分鐘起鍋即可。

一年好火腿，只為食補正當時

從一條金字火腿的制作周期來說，一條上好的火腿從上年冬季開始制作，到這一年農歷春節發酵制作完成。在初夏時節，火腿里蘊含的豐富營養和香味到達頂峰，而同時人體進入了“夏季模式”，天氣會開始慢慢轉向炎熱，但春季留下的潮濕仍在困擾人們，冷熱干濕混合交替，在這時候，需要提供豐富營養，食用火腿正當時。

火腿養生有道，吃法有講究

傳統火腿的烹飪其實是中國傳統食品的配料食材，尤其與蔬菜、豆制品搭配烹飪同食尤其美味。但在初夏一直到梅雨結束，應減少扇貝類食物的攝入，所以火腿在這個季節不宜與貝類海鮮等搭配烹飪。同時中國傳統火腿含有一部分食鹽，所以在烹飪的時候，一般不用再放食鹽，當然也無需味精和生抽，火腿天然的味道，在廣東湯煲里更是提味的主食材。